Description
Les Grandes Costes – Pic Saint-Loup 2021
Les Grandes Costes – Pic Saint-Loup 2021 constitue la cuvée prestige du domaine et illustre le potentiel des terroirs de l’appellation Pic Saint-Loup. Bénéficiant de l’influence du climat méditerranéen, de sols calcaires et de l’environnement de garrigue caractéristique de la région, cette cuvée est élaborée pour exprimer concentration, structure et complexité.
L’assemblage est dominé par la Syrah, complétée par le Grenache et le Cinsault. Les raisins sont récoltés manuellement puis éraflés avant une vinification comprenant pigeages et fermentation malolactique. L’élevage de 24 mois en fût contribue à la complexité du vin tout en intégrant harmonieusement les notes boisées.
La robe présente une couleur rubis profonde. Le nez s’ouvre sur des arômes de poivre et de réglisse, complétés par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et des nuances empyreumatiques issues de l’élevage.
La bouche est ample, concentrée et structurée. La matière dense conserve un bel équilibre grâce à une fraîcheur vive. Les tanins, fins et fondus, apportent de l’élégance à l’ensemble. La finale est longue, persistante, marquée par des notes fruitées, épicées et délicatement boisées.
Grâce à sa structure et à son élevage prolongé, cette cuvée possède un potentiel de garde important et accompagnera particulièrement les plats de caractère.
Caractéristiques techniques
- Région : Languedoc-Roussillon
- Appellation : Pic Saint-Loup AOP
- Classification : AOP
- Millésime : 2021
- Couleur : Rouge
- Certification : Haute Valeur Environnementale (HVE)
- Degré d’alcool : 14%
- Contenance : 75 cl
- Cépages : Syrah (80%), Grenache (15%), Cinsault (5%)
- Sols : Calcaires
- Culture : Lutte raisonnée
- Vendanges : Manuelles avec éraflage
- Vinification : Pigeage et fermentation malolactique
- Élevage : 24 mois en fût
- Style : Rouge structuré et charpenté
- Acidité : Vive
- Teneur en sucre : Sec
- Concentration : Dense
- Boisé : Fondu
- Tanins : Fins et fondus
- Température de service : 14 à 16°C
- Potentiel de garde : 10 à 15 ans
- Carafage conseillé : Oui
- Allergènes : contient des sulfites
Accords mets et vins
- Gibiers
- Viandes en sauce
- Viandes rôties
- Terrines et pâtés
- Charcuteries artisanales
- Foie gras poêlé
- Cuisine du terroir
- Fromages affinés
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