Coteaux du Layon Passavant

Coteaux du Layon Passavant 2022 – AOP Coteaux du Layon – Chenin Blanc

Le Coteaux du Layon Passavant 2022 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux du Layon, dans la vallée de la Loire. Il est élaboré à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique des grands vins liquoreux et moelleux de la région.

Les raisins sont récoltés en surmaturité, avec développement de la pourriture noble (botrytis), permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes tout en conservant une tension acide caractéristique du Chenin. L’élevage en cuve permet de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du vin.

Caractéristiques techniques

• Appellation : AOP Coteaux du Layon
• Millésime : 2022
• Région : Loire
• Couleur : Blanc
• Cépage : 100 % Chenin Blanc
• Sols : Schistes
• Élevage : 6 mois en cuve
• Contenance : 75 cl
• Potentiel de garde : 6 à 8 ans
• Température de service : 10 à 12°C
• Style : Vin blanc moelleux
• Certification : Biodynamie (BIODYN D)

Notes de dégustation

Robe : Jaune paille.

Nez : Arômes fruités et floraux, avec des notes de fruits exotiques et de fleurs blanches.

Bouche : Moelleuse et équilibrée, avec une belle fraîcheur. On retrouve des notes de fruits exotiques, de fruits confits et de miel, soutenues par une acidité structurante.

Accords mets et vins

• Foie gras
• Fromages à pâte persillée
• Desserts aux fruits
• Cuisine sucrée-salée
• Apéritif

Conseil du caviste

Servir entre 10 et 12°C. Ce Coteaux du Layon peut être apprécié jeune pour sa gourmandise ou conservé plusieurs années pour développer des arômes plus complexes.