Tokaji 5 Puttonyos Disznókő 2014
CHF 39.90
Le Tokaji 5 Puttonyos Disznókő 2014 est un grand vin liquoreux hongrois élaboré principalement à partir de Furmint. Issu de raisins atteints de pourriture noble, il offre un équilibre remarquable entre richesse, fraîcheur et complexité, avec des arômes d’abricot, de miel, de fruits confits et une longue finale minérale. Une référence incontournable des grands vins de Tokaj.
Tokaji 5 Puttonyos Disznókő 2014
Le Tokaji 5 Puttonyos Disznókő 2014 est l'une des plus grandes expressions des vins liquoreux hongrois. Élaboré principalement à partir de Furmint et de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce Tokaji 5 Puttonyos illustre parfaitement la devise qui lui est souvent attribuée : « Le vin des Rois et le Roi des Vins ». Le style de la maison Disznókő privilégie la pureté du fruit, l'équilibre et la fraîcheur, offrant un vin liquoreux d'une grande élégance et d'un remarquable potentiel de garde.
Un terroir légendaire inscrit au patrimoine mondial
Le vignoble de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, est considéré comme l'un des berceaux historiques des grands vins liquoreux. Son climat favorise le développement du Botrytis cinerea, également appelé pourriture noble, qui concentre naturellement les sucres, les arômes et l'acidité des raisins. Le Tokaji 5 Puttonyos Disznókő est élaboré selon cette tradition séculaire, reconnue dans le monde entier.
Une élaboration traditionnelle
Les baies passerillées sont soigneusement sélectionnées puis macèrent selon leur degré de concentration afin d'extraire toute leur richesse aromatique. Après fermentation en cuves inox, le vin est élevé 20 mois en fûts de chêne, développant progressivement sa complexité tout en conservant une remarquable fraîcheur. Avec 156 g/l de sucre résiduel, cette cuvée offre un équilibre harmonieux entre douceur et vivacité.
Notes de dégustation
La robe présente une superbe couleur or vert aux reflets dorés.
Le nez dévoile une palette aromatique complexe mêlant abricot, mangue, miel, prune, écorce d'orange et caramel, complétée par de délicates notes épicées.
En bouche, le Tokaji 5 Puttonyos Disznókő révèle une texture riche et crémeuse, équilibrée par une acidité vive qui apporte fraîcheur et précision. La finale est longue, élégante et marquée par une belle minéralité.
Caractéristiques techniques
- Appellation : Tokaji
- Millésime : 2014
- Origine : Hongrie
- Producteur : Disznókő
- Cépage principal : 75 % Furmint
- Vendanges : Baies passerillées (Aszú)
- Vinification : Fermentation en cuves inox
- Élevage : 20 mois en fûts de chêne
- Sucre résiduel : 156 g/l
- Style : Vin liquoreux
- Alcool : 12 % vol.
- Température de service : 10 à 12 °C
- Potentiel de garde : Plus de 15 ans
- Contenance : 50 cl
Accords mets et vins
Le Tokaji 5 Puttonyos Disznókő 2014 accompagne idéalement :
- Foie gras
- Fromages à pâte persillée
- Desserts aux fruits
- Desserts aux épices
- Crustacés en sauce
- Poissons marinés
- Volailles en sauce
Conseils CAVAVIN
Servir entre 10 et 12 °C. Grâce à son exceptionnelle capacité de garde, ce Tokaji 5 Puttonyos continuera à gagner en complexité pendant de nombreuses années.
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