Vin de Paille Arbois 2018

Vin de Paille Arbois 2018

Le Vin de Paille Arbois 2018 est l'une des plus belles spécialités du Jura. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés puis séchés pendant plus de six semaines, ce Vin de Paille développe une concentration naturelle exceptionnelle. Assemblant Chardonnay, Poulsard et Savagnin, il offre un remarquable équilibre entre richesse, fraîcheur et complexité aromatique. Véritable vin de garde, le Vin de Paille 2020 séduit par son intensité et son élégance.

Une tradition emblématique du Jura

Le Vin de Paille est obtenu selon une méthode ancestrale consistant à faire sécher les plus belles grappes après les vendanges. Ce passerillage concentre naturellement les sucres, les arômes et l'acidité des raisins avant leur pressurage. Cette technique donne naissance à un vin liquoreux d'une grande richesse, emblématique du patrimoine viticole jurassien.

Une élaboration patiente

Les raisins sont récoltés manuellement puis séchés pendant plus de six semaines afin de favoriser une concentration naturelle. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule lentement jusqu'à atteindre naturellement un degré d'alcool de 15 %. Le vin est ensuite élevé 36 mois en fûts, développant une remarquable complexité tout en conservant fraîcheur et équilibre.

Notes de dégustation

La robe présente une superbe couleur vieil or, brillante et profonde.

Le nez dévoile des arômes de coing, de figue sèche et de pruneau, complétés par de délicates notes de fruits confits.

En bouche, le Vin de Paille 2020 offre une texture riche, ample et parfaitement équilibrée. La concentration naturelle est soutenue par une belle fraîcheur qui prolonge la dégustation sur une finale longue et harmonieuse.

Caractéristiques techniques

• Appellation : AOP Vin de Paille
• Millésime : 2020
• Région : Jura-Savoie
• Cépages :
  • 40 % Chardonnay
  • 40 % Poulsard
  • 20 % Savagnin
• Culture : Lutte raisonnée
• Vendanges : Manuelles avec passerillage des baies
• Élevage : 36 mois en fûts
• Style : Blanc liquoreux
• Alcool : 15 % vol.
• Température de service : 8 à 10 °C
• Potentiel de garde : Plus de 15 ans
• Contenance : 37,5 cl

Accords mets et vins

Le Vin de Paille 2020 accompagne idéalement :

• Foie gras
• Fromages à pâte persillée
• Desserts au chocolat
• Tartes aux fruits
• Desserts aux fruits secs
• Cuisine sucrée-salée

Conseils CAVAVIN

Servir entre 8 et 10 °C. Grâce à son exceptionnelle capacité de garde, le Vin de Paille 2018 pourra évoluer favorablement pendant plus de quinze ans en développant des arômes toujours plus complexes.

Informations de commande

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