Amarone della Valpolicella DOCG 2021
CHF 41.90
L’Amarone della Valpolicella 2021 est un grand rouge de Vénétie, élaboré à partir de raisins passerillés. Dense, velouté et chaleureux, il offre des arômes de mûre, de cassis, de cacao et de fruits compotés.
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Amarone Bottega 2021 – Amarone della Valpolicella DOCG
L'Amarone Bottega est un Amarone della Valpolicella DOCG signé par la maison Bottega, une maison familiale de Vénétie. Ce vin rouge vient de la Valpolicella, au nord de Vérone. Ce millésime 2021 est issu du cépage corvina. Son secret tient dans une méthode ancestrale : le passerillage des raisins avant la vinification.
Du vignoble à la cave
Après la vendange, les raisins sèchent pendant plusieurs semaines. Ce passerillage concentre les sucres, les arômes et la matière. C'est pourquoi l'Amarone atteint naturellement 16 % vol. Ensuite, la fermentation se déroule en cuve de bois. Enfin, le vin s'affine en fût, ce qui lui apporte rondeur et complexité. Par ailleurs, le vignoble est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
Notes de dégustation
- Robe : grenat aux reflets rubis
- Nez : mûre, cassis, cacao
- Arômes : fruits compotés
- Bouche : veloutée, chaleureuse, corsée et équilibrée
- Tanins : fins et fondus
- Finale : longue et persistante
En bouche, l'Amarone Bottega se montre ample et généreux. Sa concentration reste portée par des tanins soyeux. Ainsi, la puissance ne masque jamais l'équilibre.
Accords mets-vins
Ce rouge dense appelle des plats riches et savoureux :
- gibier et viandes braisées, comme un civet de chevreuil ou un bœuf braisé ;
- risotto à l'Amarone, la grande spécialité de Vérone ;
- fromages affinés : parmesan, Monte Veronese, pecorino ;
- en fin de repas, avec quelques carrés de chocolat noir.
Le conseil du caviste pour l'Amarone Bottega
Servez-le entre 16 et 18 °C. Pour un jeune millésime comme 2021, ouvrez la bouteille une heure avant le service : le vin s'exprimera davantage. De plus, il se garde facilement 10 à 15 ans en cave. Vous pouvez donc l'apprécier dès aujourd'hui ou le laisser gagner en complexité.
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Caractéristiques de l'Amarone Bottega
- Producteur : Bottega (Vénétie, Italie)
- Appellation : Amarone della Valpolicella (DOCG)
- Pays : Italie
- Région : Vénétie
- Couleur : rouge
- Cépage : corvina (100 %)
- Millésime : 2021
- Degré : 16 % vol.
- Contenance : 75 cl
- Certification : HVE
- Vinification : passerillage, fermentation en cuve de bois
- Élevage : en fût
- Température de service : 16 à 18 °C
- Potentiel de garde : 10 à 15 ans
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