Ripasso Della Valpolicella Bottega

Ripasso della Valpolicella Bottega 2023 DOC Superiore

Le Ripasso della Valpolicella Bottega 2023 est élaboré selon la méthode traditionnelle du « Ripasso », emblématique de la région de Vérone. Cette technique consiste à faire macérer une seconde fois le vin sur les marcs d'Amarone, apportant davantage de structure, de complexité et d'intensité aromatique.

Issu à 100 % de Corvina et élevé 12 mois en fût, ce Valpolicella Superiore dévoile un profil élégant et équilibré, marqué par des notes de cerise noire et de fruits rouges. Sa bouche ample, structurée et persistante s'appuie sur des tanins fins et fondus ainsi qu'une belle fraîcheur.

Caractéristiques

• Région : Vénétie, Italie
• Appellation : Valpolicella DOC Superiore
• Millésime : 2023
• Couleur : Rouge
• Cépage : 100% Corvina
• Sols : Calcaires
• Contenance : 75 cl
• Alcool : 14,5%

Notes de dégustation

Robe : Rouge rubis.

Nez : Cerise noire et fruits rouges.

Bouche : Structurée et harmonieuse, avec une belle concentration, des tanins fondus et une longue persistance aromatique.

Accords mets et vin

• Viandes rôties
• Viandes en sauce
• Terrines et pâtés
• Fromages affinés et à pâte persillée
• Fromages à pâte pressée

Service et garde

• Température de service : 14 à 16°C
• Potentiel de garde : 8 à 10 ans
• Carafage : Non nécessaire

La tradition du Ripasso

La méthode Ripasso apporte à ce Valpolicella davantage de profondeur et de caractère tout en conservant son équilibre et sa fraîcheur. Un grand classique italien, idéal pour accompagner une cuisine généreuse et conviviale.