Calvados Domfrontais 16 ans – Pacory

Calvados Domfrontais 16 ans – Pacory

Calvados du Domfront • AOP • Normandie • 41 % vol. • 70 cl

Le Calvados Domfrontais 16 ans de la Ferme des Grimaux – Pacory est une eau-de-vie de l’appellation Calvados Domfrontais, produite dans le Domfrontais, en Normandie. Cette appellation est associée à un terroir où les vergers de poiriers haute-tige occupent une place importante. Le producteur fait vieillir ses Calvados Domfrontais dans de vieux fûts de chêne.

Cette référence porte la mention 16 ans, correspondant à la durée de vieillissement indiquée pour le produit. La fiche technique mentionne un élevage en fût et décrit un profil marqué par la poire, la pomme, les notes épicées et les fruits secs.

Informations techniques

• Producteur : Pacory – Ferme des Grimaux
• Catégorie : Calvados Domfrontais
• Appellation : Calvados Domfront
• Classification : AOP
• Origine : Normandie, France
• Cuvée : 16 ans
• Élevage : en fût
• Degré d’alcool : 41 % vol.
• Contenance : 70 cl
• Référence : N3CAPACORYN16AN70C1
• Conditionnement : CT01B700
• Disponibilité : stock limité
• Livraison prévue : semaine 39

Profil sensoriel

• Robe : ambré foncé
• Nez : poire, poivre et pomme
• Bouche : fruitée, puissante, avec des notes vanillées
• Arômes : épices, fruits frais et fruits secs
• Température de service indiquée par CAVAVIN : 16 à 18 °C

Élaboration et origine

La Ferme des Grimaux, située à Mantilly dans l’Orne, se trouve au cœur du Domfrontais. La ferme familiale est exploitée par la famille Pacory depuis 1939 et la production de Calvados y est commercialisée en bouteille depuis 1959. Le domaine compte notamment des poiriers et pommiers haute-tige.

Pour ses Calvados Domfrontais, Pacory indique utiliser des vergers de poiriers haute-tige et effectuer le vieillissement dans de vieux fûts de chêne. Le producteur présente ainsi le vieillissement comme un élément de l'élaboration de ses Calvados Domfrontais.