Catégorie : Dégustation

Pour la dernière soirée de l’année, place aux bulles ! Le vendredi 18 décembre, on déguste des crémants aux champagnes de vignerons, juste à temps pour choisir vos bouteilles de fêtes.

Bulles et champagnes : ce qui fait la différence

Champagne, crémant ou autre vin effervescent : tous doivent leurs bulles à une seconde fermentation, mais la région, les cépages et la durée d’élevage changent tout. Ainsi, le champagne non millésimé vieillit au moins quinze mois en cave, dont douze sur lies, tandis que les crémants suivent leurs propres règles selon les régions. Le dosage, c’est-à-dire la quantité de sucre ajoutée, va du brut nature au demi-sec.

Pendant la soirée, nous comparons plusieurs styles pour vous aider à choisir les bulles de vos réveillons. Pour découvrir l’appellation, le site officiel Champagne.fr présente les terroirs et les méthodes. Enfin, vous repartez avec des idées claires pour l’apéritif comme pour le dessert.

Au programme

Crémants, effervescents et champagnes : différents cépages, différents dosages, différents savoir-faire. Une belle façon de découvrir ce qui se cache derrière chaque bulle avant les réveillons.

Venez accompagnés. Plus on est nombreux, plus on monte en gamme : chaque ami que vous amenez fait monter le niveau des bouteilles pour tout le monde.

Infos pratiques

• Vendredi 18 décembre, 19 h
• 50 CHF par personne, sur inscription
• Cavavin Carouge, Rue de la Fontenette 42, 1227 Carouge
• Pour les participants : 10 % sur vos achats de vins et champagnes pendant la soirée.

Réservation

Les places sont limitées. Réservez en magasin, au 022 336 08 02 ou par e-mail à carouge@cavavin.ch.

Toutes nos soirées de l’automne sont dans l’agenda des dégustations. À très vite à la cave !
Jean-Marc, votre caviste

Bon à savoir : la soirée est maintenue

La soirée est confirmée dans sa formule complète à partir de 6 inscriptions validées (réservations payées). Si ce nombre n’est pas atteint, pas d’inquiétude : la dégustation a bien lieu, sous une forme libre et gratuite, sur le même thème.

Dans ce cas, le montant versé vous est rendu, au choix : remboursé sur votre moyen de paiement, ou converti en bon d’achat majoré de 15 %* (par exemple 50 CHF → bon de 57.50 CHF), valable 12 mois. Vous pouvez donc réserver votre date sans risque d’annulation.

* Majoration valable uniquement lorsque la cave modifie la formule faute d’inscriptions suffisantes. Elle ne s’applique pas en cas d’absence ou de désistement du participant.

Black Friday ? Chez nous, pas de soldes : on ouvre les grandes bouteilles. Le vendredi 27 novembre, juste avant les fêtes, je vous propose une soirée autour des grands vins, ceux qu’on garde pour les tables de Noël et du Nouvel An.

Les grands vins des fêtes : comment bien les choisir

Un grand vin se reconnaît à sa complexité, à son équilibre et à sa capacité de garde. Pour les repas de fin d’année, il vaut mieux penser l’accord avec le plat : par exemple, un grand bordeaux pour une viande rouge, un bourgogne blanc pour les poissons et les volailles, ou encore un vin doux pour accompagner le foie gras et les desserts.

Par ailleurs, servir un vin de garde demande un peu d’attention : le sortir à l’avance, le carafer si besoin et le servir à bonne température. Pendant la soirée, nous partagerons ces conseils pratiques. Pour en savoir plus sur les crus classés du Bordelais, vous pouvez consulter le site de l’Union des Grands Crus de Bordeaux.

Le principe

Une sélection de grands crus et de vins de garde, servis et commentés à la cave. De quoi choisir sereinement les bouteilles de vos repas de fin d’année.

Venez accompagnés. Plus on est nombreux, plus on monte en gamme : chaque ami que vous amenez fait monter le niveau des bouteilles pour tout le monde.

Et si la soirée est complète, on ouvre la bouteille qu’on ne devrait pas ouvrir…

Infos pratiques

• Vendredi 27 novembre, 19 h
• 50 CHF par personne, sur inscription
• Cavavin Carouge, Rue de la Fontenette 42, 1227 Carouge
• Pour les participants : 10 % sur vos achats de vins et champagnes pendant la soirée.

Réservation

Les places sont limitées. Réservez en magasin, au 022 336 08 02 ou par e-mail à carouge@cavavin.ch.

Toutes nos soirées de l’automne sont dans l’agenda des dégustations. À très vite à la cave !
Jean-Marc, votre caviste

Bon à savoir : la soirée est maintenue

La soirée est confirmée dans sa formule complète à partir de 6 inscriptions validées (réservations payées). Si ce nombre n’est pas atteint, pas d’inquiétude : la dégustation a bien lieu, sous une forme libre et gratuite, sur le même thème.

Dans ce cas, le montant versé vous est rendu, au choix : remboursé sur votre moyen de paiement, ou converti en bon d’achat majoré de 15 %* (par exemple 50 CHF → bon de 57.50 CHF), valable 12 mois. Vous pouvez donc réserver votre date sans risque d’annulation.

* Majoration valable uniquement lorsque la cave modifie la formule faute d’inscriptions suffisantes. Elle ne s’applique pas en cas d’absence ou de désistement du participant.

Raclette, fondue, plateau de fromages : quels vins choisir pour cet hiver ? Le vendredi 20 novembre, venez trouver la réponse verre en main, lors d’un afterwork gratuit et en entrée libre.

Vins et fromages : les accords qui fonctionnent

En hiver, les fromages fondus demandent des vins frais et digestes. Ainsi, un chasselas ou un blanc de Savoie accompagne très bien la fondue et la raclette, car leur vivacité équilibre le gras du fromage. En revanche, les pâtes pressées comme le gruyère ou l’étivaz s’accordent volontiers avec un rouge souple et fruité, tandis que les fromages persillés aiment les vins plus ronds, voire doux.

Pendant l’afterwork, nous vous proposons de tester ces accords en direct, verre en main. Pour découvrir les fromages suisses et leurs régions, le site Fromages de Suisse est une bonne ressource. Ensuite, vous repartez avec vos idées d’accords pour toutes vos soirées.

Au programme

Des blancs vifs pour la fondue et la raclette, des rouges souples pour les pâtes pressées, et quelques surprises pour les fromages plus corsés. L’idée : repartir avec les bons accords pour toutes vos soirées d’hiver.

• Vendredi 20 novembre, de 17 h à 20 h
• Entrée libre et gratuite, sans inscription
• Cavavin Carouge, Rue de la Fontenette 42, 1227 Carouge
• Pour les participants : 10 % sur vos achats de vins et champagnes pendant la soirée.

Toutes nos soirées de l’automne sont dans l’agenda des dégustations. À très vite à la cave !
Jean-Marc, votre caviste

Le vendredi 6 novembre, la cave propose une dégustation commentée de rhums et de whiskys : 6 spiritueux présentés par paires, en 3 comparaisons.

Dégustation rhums et whiskys : comprendre les différences

Le rhum et le whisky partagent la distillation, mais ils partent de matières premières très différentes. Le rhum naît de la canne à sucre, sous forme de jus frais ou de mélasse, alors que le whisky provient de céréales maltées ou non. Par ailleurs, le type d’alambic, la durée de vieillissement et le choix des fûts jouent un rôle important sur le style final.

Au fil des trois comparaisons, nous présentons l’origine, la fabrication et les arômes de chaque spiritueux, sans chercher à en faire la promotion. Pour en savoir plus sur les appellations écossaises, le site de la Scotch Whisky Association propose une bonne introduction. La dégustation est réservée aux personnes majeures et se fait avec modération.

Le contenu

Le rhum est distillé à partir de la canne à sucre (jus frais ou mélasse), le whisky à partir de céréales maltées ou non. Pour chaque paire, on compare les matières premières, la distillation, le type de fût et la durée de vieillissement, ainsi que les régions de production.

Infos pratiques

• Vendredi 6 novembre, 19 h
• 6 spiritueux, 3 comparaisons
• 40 CHF par personne, sur inscription
• Réservé aux personnes de 18 ans et plus
• Cavavin Carouge, Rue de la Fontenette 42, 1227 Carouge

Réservation

Les places sont limitées. Réservez en magasin, au 022 336 08 02 ou par e-mail à carouge@cavavin.ch.

Toutes nos soirées de l’automne sont dans l’agenda des dégustations. À très vite à la cave !
Jean-Marc, votre caviste

Bon à savoir : la soirée est maintenue

La soirée est confirmée dans sa formule complète à partir de 6 inscriptions validées (réservations payées). Si ce nombre n’est pas atteint, pas d’inquiétude : la dégustation a bien lieu, sous une forme allégée, sur le même thème.

Dans ce cas, le montant versé vous est rendu, au choix : remboursé sur votre moyen de paiement, ou converti en bon d’achat majoré de 15 %* (par exemple 40 CHF → bon de 46.– CHF), valable 12 mois. Vous pouvez donc réserver votre date sans risque d’annulation.

* Majoration valable uniquement lorsque la cave modifie la formule faute d’inscriptions suffisantes. Elle ne s’applique pas en cas d’absence ou de désistement du participant.

C’est le grand classique des amateurs de vin : Bordeaux ou Bourgogne ? Le vendredi 23 octobre, on les met face à face, verre contre verre, et c’est vous qui tranchez.

Bordeaux contre Bourgogne : deux visions du vin

Tout oppose, ou presque, ces deux grandes régions. Le Bordelais assemble le plus souvent plusieurs cépages, merlot et cabernets en tête, tandis que la Bourgogne mise sur un cépage unique : le pinot noir pour les rouges, le chardonnay pour les blancs. D’un côté, la logique du château et de l’assemblage ; de l’autre, celle du climat et de la parcelle. Ainsi, chaque duel permet de comparer deux façons de travailler la vigne, à prix égal.

Pour préparer la soirée, vous pouvez découvrir les appellations sur le site des vins de Bourgogne et sur celui des vins de Bordeaux. Ensuite, à la cave, c’est votre palais qui décide.

Le principe : 3 duels, à prix égal

Trois duels, trois gammes de prix. À chaque fois, un bordeaux et un bourgogne de même niveau, servis côte à côte. Assemblage de cépages d’un côté, pinot noir de l’autre : deux régions, deux philosophies. Vous goûtez, vous comparez, vous votez.

Venez accompagnés. Plus on est nombreux, plus on monte en gamme : chaque ami que vous amenez fait monter le niveau des bouteilles pour tout le monde.

Infos pratiques

• Vendredi 23 octobre, 19 h
• 25 CHF par personne, sur inscription
• Cavavin Carouge, Rue de la Fontenette 42, 1227 Carouge
• Pour les participants : 10 % sur vos achats de vins et champagnes pendant la soirée.

Réservation

Les places sont limitées. Réservez en magasin, au 022 336 08 02 ou par e-mail à carouge@cavavin.ch.

Toutes nos soirées de l’automne sont dans l’agenda des dégustations. À très vite à la cave !
Jean-Marc, votre caviste

Bon à savoir : la soirée est maintenue

La soirée est confirmée dans sa formule complète à partir de 6 inscriptions validées (réservations payées). Si ce nombre n’est pas atteint, pas d’inquiétude : la dégustation a bien lieu, sous une forme libre et gratuite, sur le même thème.

Dans ce cas, le montant versé vous est rendu, au choix : remboursé sur votre moyen de paiement, ou converti en bon d’achat majoré de 15 %* (par exemple 25 CHF → bon de 28.75 CHF), valable 12 mois. Vous pouvez donc réserver votre date sans risque d’annulation.

* Majoration valable uniquement lorsque la cave modifie la formule faute d’inscriptions suffisantes. Elle ne s’applique pas en cas d’absence ou de désistement du participant.