Champagne Bollinger Special Cuvée

Bollinger Special Cuvée – Champagne brut

Le Bollinger Special Cuvée est le brut sans année de la maison Bollinger, à Aÿ. Son nom a une histoire : en 1911, l'agent britannique de Georges Bollinger trouve l'expression « brut sans année » inappropriée pour un champagne d'une telle subtilité. Il lui souffle alors le nom de Special Cuvée, à l'anglaise et sans accent.

La maison

Bollinger est une maison de Champagne réputée pour ses vins à dominante de Pinot Noir. Le Special Cuvée assemble 60 % de Pinot Noir, 25 % de Chardonnay et 15 % de Meunier. Une partie des vins est fermentée en fût de bois, une signature de la maison.

Notes de dégustation

• Robe : dorée, aux bulles fines.
• Nez : abricot, avec une belle complexité.
• Bouche : une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité, sur la poire, la brioche, les épices et la noix fraîche.

Le Bollinger Special Cuvée se montre donc riche et vineux. En effet, le Pinot Noir lui donne de la structure, tandis que le Chardonnay apporte la fraîcheur.

Accords mets-vins

• Crustacés
• Volailles et viandes blanches
• Apéritif
• Fromages à pâte dure

Le conseil du caviste

Servez ce champagne entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin. Enfin, c'est un champagne de gastronomie, à l'aise tout au long du repas.

Caractéristiques

• Appellation : Champagne AOP
• Maison : Bollinger
• Dosage : brut
• Couleur : champagne blanc
• Cépages : Pinot Noir 60 %, Chardonnay 25 %, Meunier 15 %
• Vinification : fermentation en partie en fût de bois
• Degré d'alcool : 12 % vol.
• Contenance : 75 cl
• Température de service : 8 à 10 °C

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