Description

Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Perrachon 2023 – Une cuvée racée et généreuse

Au 19e siècle, la famille Perrachon cultivait déjà des vignes sur l’appellation Pouilly-Fuissé. Le retour sur ce terroir emblématique s’est concrétisé avec le millésime 2019, suite à l’acquisition de 2,2 hectares répartis entre Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson. Ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2023 incarne l’élégance, la complexité et la richesse de ces terroirs calcaires et schisteux.

Notes de dégustation

Robe : Dorée, aux reflets or jaune
Nez : Abricot, beurre frais, vanille, pain grillé
Bouche : Riche, élégante, ample et complexe, tout en conservant fraîcheur et minéralité
Arômes : Fruits blancs, agrumes, notes florales et boisées délicates
Style : Blanc ample et généreux

Caractéristiques techniques

Région / Pays : Bourgogne – Mâconnais
Appellation : Pouilly-Fuissé
Classification : AOP
Millésime : 2023
Couleur : Blanc
Contenance : 75cl
Degré d’alcool : 13°
Certification : HVE (Haute Valeur Environnementale)

Vinification et élevage

Type de culture : Raisonnée, certifiée HVE
Vendanges : Manuelles, tri à la parcelle, éraflage
Vinification : Fermentation lente à basse température en cuve inox, bois et fermentation malolactique
Élevage : 8 mois en fût de chêne et 8 mois en cuve pour préserver fraîcheur et complexité

Composition – Cépages et terroir

Cépage : Chardonnay (100%)
Sols : Calcaires, schistes et silices
Exposition : Sud-Ouest

Structure et équilibre

Teneur en sucre : Sec
Acidité et fraîcheur : Frais
Concentration : Dense
Boisé : Fondu
Tanins : Non tannique

Idéal pour accompagner

Ce grand blanc bourguignon sublimera :

• Les apéritifs élégants

• Les fromages de chèvre (crottin, cendré)

• Les fruits de mer et crustacés (frais, en sauce ou grillés)

• Les poissons à chair fine (en papillote, à la crème)

Conseils CAVAVIN

Température de service : 12° à 14°C
Potentiel de garde : 4 à 6 ans
À carafer : Non nécessaire